오색 전복 볶음

Name: 오색 전복 볶음
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g 깨끗이 손질한 생전복 (6cm 길이, 0.3cm 너비로 채 썬 것); 50 g 홍당무 (6cm 길이, 0.3cm 너비로 채 썬 것); 50 g 생죽순 (6cm 길이, 0.3cm 너비로 채 썬 것); 50 g 청고추 (6cm 길이, 0.3cm 너비로 채 썬 것); 50 g 황부추; 50 g 불린 표고버섯 (6cm 길이, 0.3cm 너비로 채 썬 것); 1 g 다진 마늘; 1.5 g 채 썬 생강; 5 g 정제 소금; 35 g 농축 육수; 10 g 소흥주; 10 g 옥수수 전분 풀; 25 g 깨끗이 씻은 고수; 5 g 참기름; 500 g (approx. 50 g used) 땅콩유

바삭하고 부드러운 식감, 달콤한 향, 신선하고 짭짤한 맛이 다양한 한입 가득 담긴 생동감 넘치고 다채로운 요리입니다.

30분

쉬움

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재료

깨끗이 손질한 생전복 (6cm 길이, 0.3cm 너비로 채 썬 것) 250 g

홍당무 (6cm 길이, 0.3cm 너비로 채 썬 것) 50 g

생죽순 (6cm 길이, 0.3cm 너비로 채 썬 것) 50 g

청고추 (6cm 길이, 0.3cm 너비로 채 썬 것) 50 g

황부추 50 g

불린 표고버섯 (6cm 길이, 0.3cm 너비로 채 썬 것) 50 g

다진 마늘 1 g

채 썬 생강 1.5 g

정제 소금 5 g

농축 육수 35 g

소흥주 10 g

옥수수 전분 풀 10 g

깨끗이 씻은 고수 25 g

참기름 5 g

땅콩유 500 g (approx. 50 g used)

조리 방법

썰기와 데치기

깨끗이 손질한 생전복, 홍당무, 생죽순, 청고추, 불린 표고버섯을 각각 6cm 길이, 0.3cm 너비의 채로 썰어 줍니다. 전복 채를 웍에 넣고 익을 때까지 데친 뒤 체에 받쳐 물기를 제거하고, 웍에 홍당무 채와 생죽순 채를 넣은 뒤 정제 소금(6g)을 더해 익을 때까지 데친 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

볶음

웍을 센 불에 달군 뒤 땅콩유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 생강을 넣고 소흥주를 넣어 향을 더합니다. 전복 채, 홍당무 채, 생죽순 채, 황부추, 고추 채, 표고버섯 채를 넣어 줍니다. 농축 육수와 옥수수 전분 풀을 섞어 농축 소스를 만들고, 샐러드유(15g)를 더한 뒤 옮겨 담고 가장자리를 깨끗이 씻은 고수로 장식하여 내놓습니다.