Camarones de Cinco Colores (Camarones Vegetarianos con Salsa Agridulce)

Name: Camarones de Cinco Colores (Camarones Vegetarianos con Salsa Agridulce)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g Zanahorias (400g cocidas hasta que estén blandas para el relleno, 150g talladas en forma de cabeza y cola de camarón, 50g en cubos); 100 g Azúcar blanca; 50 g Hongos secos rehidratados (en cubos); 35 g Vinagre de arroz; 25 g Brotes de bambú de invierno (en cubos); 2 g Pimienta blanca molida; 50 g Pimiento verde (en cubos); 25 g Mezcla de almidón y agua; 50 g Piña (en cubos); 75 g Maicena; 5 g Sal fina; 25 g Kétchup (originalmente dice 'salsa de tomate'); 5 g MSG (glutamato monosódico); 5 g Jengibre picado; 25 g Vino de cocina; 25 g Harina (para la masa); 1000 g Aceite de maní (para freír); 10 g Aceite de sésamo; to taste Piel de tofu (cortada en cuadrados de 12cm)

Un plato estrella del restaurante vegetariano Gongdelin de Pekín: piel de tofu enrollada alrededor de un relleno de zanahoria, con forma de gambas, frita y terminada con salsa agridulce para imitar las clásicas gambas agridulces a base de carne.

50 min

Fácil

0 favoritos

Camarones de Cinco Colores (Camarones Vegetarianos con Salsa Agridulce)

Ingredientes

Zanahorias (400g cocidas hasta que estén blandas para el relleno, 150g talladas en forma de cabeza y cola de camarón, 50g en cubos) 600 g

Azúcar blanca 100 g

Hongos secos rehidratados (en cubos) 50 g

Vinagre de arroz 35 g

Brotes de bambú de invierno (en cubos) 25 g

Pimienta blanca molida 2 g

Pimiento verde (en cubos) 50 g

Mezcla de almidón y agua 25 g

Piña (en cubos) 50 g

Maicena 75 g

Sal fina 5 g

Kétchup (originalmente dice 'salsa de tomate') 25 g

MSG (glutamato monosódico) 5 g

Jengibre picado 5 g

Vino de cocina 25 g

Harina (para la masa) 25 g

Aceite de maní (para freír) 1000 g

Aceite de sésamo 10 g

Piel de tofu (cortada en cuadrados de 12cm) to taste

Instrucciones

Preparar el Relleno y los Ingredientes

Lave y pele las zanahorias. Tome 400g y cocine hasta que estén muy blandas, enjuague con agua fría, luego pase por un colador para hacer un puré. Agregue 2.5g de sal fina, una pizca de MSG y maicena, y mezcle para formar un relleno. Tome 150g de zanahoria cruda y tälle en formas de cabeza y cola de camarón. Mezcle la harina con agua hasta obtener una masa similar a una papilla.

Envolver los Camarones Vegetarianos

Corte la piel de tofu en cuadrados de 12cm, unte con la masa, coloque una tira de relleno de zanahoria, adhiera la cabeza y la cola de camarón en ambos extremos, luego enrolle y pegue firmemente para formar un camarón vegetariano.

Preparar los Ingredientes de Acompañamiento

Corte en cubos los hongos, los brotes de bambú de invierno, el pimiento verde y 50g de zanahoria. Blanquee en agua hirviendo y deje enfriar. Corte la piña en cubos.

Preparar la Salsa

En un wok, caliente el aceite de sésamo y saltee el jengibre picado hasta que esté fragante. Agregue el kétchup, la sal fina, el MSG, el vino de cocina, el azúcar blanca, el vinagre de arroz, la pimienta blanca molida y 150g de agua hirviendo para hacer una salsa agridulce. Una vez que hierva, agregue los cinco ingredientes en cubos y espese con la mezcla de almidón y agua.

Freír y Terminar

En otro wok, caliente el aceite de maní hasta que esté al 70% de calor. Fría los camarones vegetarianos hasta que la piel exterior esté crujiente. Escurra el aceite y disponga en un plato, luego vierta la salsa agridulce por encima para servir.