Gachas de Raíz de Loto en Olla de Cobre

Name: Gachas de Raíz de Loto en Olla de Cobre
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: al gusto arroz glutinoso (arroz glutinoso de primera calidad); al gusto raíz de loto vieja (raíz de loto vieja, gruesa, carnosa y de color oxidado, pelada); al gusto azúcar moreno o azúcar blanco en polvo; una pizca jarabe de azúcar de osmanto

Comida callejera tradicional de Jiangnan: gachas de arroz glutinoso y raíz de loto cocinadas a fuego lento en una olla de cobre hasta que queden espesas y de color marrón rojizo.

1 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

arroz glutinoso (arroz glutinoso de primera calidad) al gusto

raíz de loto vieja (raíz de loto vieja, gruesa, carnosa y de color oxidado, pelada) al gusto

azúcar moreno o azúcar blanco en polvo al gusto

jarabe de azúcar de osmanto una pizca

Instrucciones

Preparación

Lave el arroz glutinoso, pele la raíz de loto y córtela en trozos pequeños.

Cocción a fuego lento

Combine el arroz glutinoso con la raíz de loto vieja pelada, agregue suficiente agua de una sola vez (no añada más agua durante la cocción), lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento hasta que quede espeso y viscoso.