銅鍋の蓮根のお粥
江南の伝統的な屋台料理：銅鍋でゆっくり煮込んだ、濃厚な赤褐色のもち米と蓮根のおかゆ。
材料
もち米（良質のもち米）
適量
古蓮根（太くふっくらした、さび色の古蓮根、皮を剥いたもの）
適量
黒糖または粉砂糖
適量
金木犀の砂糖シロップ
ひとつまみ
作り方
1
準備
もち米を洗い、古蓮根の皮を剥いて小さく切る。
2
煮る
もち米と皮を剥いた古蓮根を合わせ、水を一回でたっぷり加え（煮込み中は水を加えないでください）、強火で沸騰させてから弱火にし、とろみがつくまでゆっくり煮る。
