Luguo de harina de maíz
El Luguo de harina de maíz es un bocadillo tradicional del noreste de China que se caracteriza por su forma cuadrada y dorada, con una cobertura de semillas de sésamo. Estas galletas duras y horneadas ofrecen una textura fragante, crujiente y dulce que proviene de una sencilla mezcla de harina de maíz, harina, aceite y azúcar.
Historia
Estas pequeñas galletas doradas se hornean hasta quedar firmes y fragantes, ofreciendo un crujido satisfactorio en cada mordida. El aroma del sésamo tostado inunda la cocina mientras se hornean, prometiendo un bocado que es tanto dulce como sabroso. Perfectas para compartir con una taza de té, aportan un encanto rústico y reconfortante a la mesa.
Ingredientes
Harina de maíz fina
250g
Harina de trigo todo uso
250g
Aceite de semillas de girasol
182g
Azúcar blanca
165g
Líquido de huevo
70g
Bicarbonato de sodio
2g
Polvo de hornear sin aluminio
3g
Semillas de sésamo
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Mezclar 182g de aceite de semillas de girasol, 165g de azúcar fina, 70g de líquido de huevo y 2g de bicarbonato de sodio, y remover hasta emulsionar.
2
Paso 2
Mezclar 250g de harina de maíz, 250g de harina de gluten medio y 3g de polvo de hornear sin aluminio.
3
Paso 3
La pasta de aceite emulsionada hecha con el azúcar y el aceite removidos.
4
Paso 4
Tamizar la mezcla de harina sobre la pasta de azúcar y aceite.
5
Paso 5
Usar una espátula de goma para presionar y mezclar de manera uniforme.
6
Paso 6
Añadir una cantidad adecuada de semillas de sésamo y presionar y mezclar de manera uniforme.
7
Paso 7
La masa de Luguo de granos gruesos preparada.
8
Paso 8
Estirar formando una lámina. (No estirar demasiado fino; mantener un cierto grosor).
9
Paso 9
Usar un cuchillo para recortar los bordes y dejar reposar durante 30 minutos. Cortar en tiras con un cuchillo afilado, de aproximadamente 1,6 cm de ancho y 3,5 cm de largo.
10
Paso 10
Pincelar una capa de líquido de huevo uniformemente sobre la superficie y espolvorear con semillas de sésamo; precalentar el horno a 200 grados Celsius con calor arriba y abajo. Colocar las piezas de Luguo cortadas en una bandeja dorada, dejando suficiente espacio entre cada pieza para evitar que se peguen durante la expansión.
11
Paso 11
Hornear en la bandeja central a 200 grados Celsius con calor arriba y abajo durante 18-20 minutos.
