옥수수가루 루궈
옥수수가루 루궈는 금빛 네모 모양에 참깨 코팅이 특징인 중국 동북부의 전통 간식입니다. 이 단단하고 구운 과자는 옥수수가루, 밀가루, 식용유, 설탕의 단순한 조합으로부터 향긋하고 바삭하며 달콤한 식감을 선사합니다.
이야기
이 작고 금빛 비스킷은 단단하고 향긋하게 구워져 한 입마다 만족스러운 바삭함을 줍니다. 굽는 동안 볶은 참깨의 향이 부엌에 가득 차며, 달콤하고 짭짤한 간식을 약속합니다. 차 한 잔과 함께 나누기에 완벽하며, 식탁에 소박하고 푸근한 매력을 더해줍니다.
재료
고운 옥수수가루
250g
중력분
250g
해바라기씨유
182g
백설탕
165g
계란물
70g
베이킹 소다
2g
무알루미늄 베이킹 파우더
3g
참깨
적당량
조리 방법
1
1단계
해바라기씨유 182g, 설탕 165g, 계란물 70g, 베이킹 소다 2g을 섞어 유화될 때까지 저어줍니다.
2
2단계
옥수수가루 250g, 중력분 250g, 무알루미늄 베이킹 파우더 3g을 섞습니다.
3
3단계
섞은 설탕과 오일로 만든 유화된 오일 페이스트입니다.
4
4단계
가루 혼합물을 설탕-오일 페이스트에 체 쳐서 넣습니다.
5
5단계
고무 주걱을 사용하여 누르면서 고르게 섞습니다.
6
6단계
참깨를 적당량 넣고 누르면서 고르게 섞습니다.
7
7단계
준비된 잡곡 루궈 반죽입니다.
8
8단계
밀대로 펴서 시트를 만듭니다. (너무 얇게 밀지 말고 일정 두께를 유지하세요.)
9
9단계
칼로 가장자리를 깔끔하게 다듬은 뒤 30분간 휴지합니다. 날카로운 칼로 약 1.6cm 너비, 3.5cm 길이로 잘라줍니다.
10
10단계
표면에 계란물을 고르게 바르고 참깨를 뿌립니다. 오븐을 상하 열 200도로 예열합니다. 잘라놓은 루궈 조각을 금색 베이킹 팬에 놓되, 부풀 때 달라붙지 않도록 각 조각 사이에 충분한 공간을 둡니다.
11
11단계
오븐 중간 칸에서 상하 열 200도로 18~20분간 구워줍니다.
