とうもろこしのルーゴ
とうもろこしのルーゴは、中国東北部伝統のスナックで、黄金色の正方形で胡麻の衣がついています。焼いたこれらの硬いお菓子は、トウモロコシ、粉、油、砂糖をシンプルに混ぜたもので、芳香的でカリカリ、甘辛い食感が特徴です。
ストーリー
これらの小さな黄金色のビスケuitは、硬くなるまで焼いて香りが立つまで待ちます。焼くと、トーストした胡麻の香りがキッチンに広がり、甘さと塩味のあるお菓子をお届けします。お茶と一緒に出すのに最適で、テーブルに素朴で温かみのある魅力を添えます。
材料
細いとうもろこしの粉
250g
薄力粉
250g
ひまわり油
182g
白砂糖
165g
卵液
70g
重曹
2g
アルミニウム不含ベーキングパウダー
3g
ごま
適量
作り方
1
ステップ1
182gのひまわり油、165gの白砂糖、70gの卵液、2gの重曹を混合し、乳化するまで攪拌する。
2
ステップ2
250gのとうもろこしの粉、250gの中力粉、3gのアルミニウム不含ベーキングパウダーを混合する。
3
ステップ3
攪拌した砂糖と油から作った乳化油ペースト。
4
ステップ4
小麦粉ミックスを砂糖-油ペーストに篩い入れる。
5
ステップ5
ゴムベラで押し付けて均一に混ぜる。
6
ステップ6
ごまを適量加えます。
7
ステップ7
準備完了。
8
ステップ8
シート状に延ばす。（薄く延ばしすぎないよう、ある程度の厚みを保つ）
9
ステップ9
包丁で縁をきれい整え、幅1.6cm、長さ3.5cmの棒状に切る。
10
ステップ10
表面に卵液を塗り、ごまを散らす。オーブンを上下火200℃で予熱する。ルーゴをベーキングトレイに十分な間隔を空けて並べる。
11
ステップ11
オーブンの真んなか段で、上下火200℃18-20分焼く。
