さつまいもミルクペイストリー
さつまいもミルクペイストリーは、焼いたさつまいものピューレ、バター、卵黄を使って作るシンプルな焼き菓子で、オリーブのような小さな形に仕上げます。
ストーリー
黄金色に焼き上げたこのペイストリーは、ほろほろと崩れるような柔らかい食感と、焼いたさつまいもの自然な甘さが特長です。卵黄を塗り、黒ごまを散らして焼くことで美しい光沢が出て、手作りのおやつやお茶のお供にぴったりの一品になります。
材料
さつまいも
150g
卵黄
1個
グラニュー糖
5g
バター
10g
卵黄液(塗り用)
適量
黒ごま
適量
作り方
1
手順1
さつまいもをカットし、オーブンで柔らかくなるまで焼く;
2
手順2
少し冷めたらビニール袋に入れ、麺棒でピューレ状になるまで潰す;
3
手順3
さつまいものピューレ、グラニュー糖、バターを小さな鍋に入れる;
4
手順4
弱火にかけてグラニュー糖とバターを溶かし、さつまいものピューレが乾燥するまで炒る;
5
手順5
火を止めて少し冷まし、卵黄を1個加えてよく混ぜる;
6
手順6
生地にまとめる;
7
手順7
手で少量ずつ取り、丸める;
8
手順8
次にオリーブの形に成形する;(大きさを揃えるようにする)
9
手順9
成形した生地をアルミホイルを敷いた天板に並べる;
10
手順10
表面に卵黄液を薄く塗る;
11
手順11
黒ごまを少量散らす;
12
手順12
オーブンを175度に予熱し、上下火をつけてオーブンの中央に入れ、表面がきれいな黄金色になるまで約15〜20分焼く。
