Süßkartoffel-Milch-Gebäck
Süßkartoffel-Milch-Gebäck ist ein einfaches gebackenes Gebäck aus geröstetem Süßkartoffelpüree, Butter und Eigelb, geformt zu kleinen olivenartigen Keksen.
Geschichte
Diese goldenen Gebäcke bieten eine zarte, krümelige Textur mit der natürlichen Süße von gerösteter Süßkartoffel. Mit Eigelb bestrichen und mit schwarzen Sesamsamen bestreut, werden sie wunderschön glänzend gebacken und sind eine köstliche hausgemachte Snack- oder Teezeit-Beilage.
Zutaten
Süßkartoffel
150g
Eigelb
1 Stück
Feiner Zucker
5g
Butter
10g
Eigelb-Glasur
angemessene Menge
Schwarze Sesamsamen
angemessene Menge
Anleitung
1
Schritt 1
Die Süßkartoffel in Stücke schneiden und im Ofen rösten, bis sie gar ist;
2
Schritt 2
Nach leichtem Abkühlen in einen Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz zu Püree rollen;
3
Schritt 3
Das Süßkartoffelpüree, den feinen Zucker und die Butter in einen kleinen Topf geben;
4
Schritt 4
Bei niedriger Hitze einschalten, um den feinen Zucker und die Butter zu schmelzen, und das Süßkartoffelpüree schwenken, bis es trocken ist;
5
Schritt 5
Die Hitze ausschalten und leicht abkühlen lassen, dann ein Eigelb hinzufügen und gut vermischen;
6
Schritt 6
Zu einem Teig formen;
7
Schritt 7
Ein kleines Stück mit der Hand nehmen und zu einer Kugel rollen;
8
Schritt 8
Dann in Olivenform bringen; (darauf achten, dass jedes Stück die gleiche Größe hat)
9
Schritt 9
Die geformten Stücke auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen;
10
Schritt 10
Die Oberfläche mit einer Schicht Eigelb-Flüssigkeit bestreichen;
11
Schritt 11
Dann etwas schwarze Sesamsamen darüber streuen;
12
Schritt 12
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen, Ober- und Unterhitze einschalten, in die Mitte des Ofens legen und etwa 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
