Cupcakes de calabacín, queso feta y cebolla de verdeo

Name: Cupcakes de calabacín, queso feta y cebolla de verdeo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g / 7 oz / casi 2 tazas harina simple; 2 cucharadas soperas azúcar; 3 cucharaditas de té polvo de hornear; 1/2 cucharadita de té sal; 1 pequeño calabacín (rallado); 2 cebollas de verdeo (picadas); 225 g / 8 oz / 1 taza queso ricotta; 150 g / 5 oz queso feta (desmenuzado en trozos); 2 huevos (grandes, camperos, batidos ligeramente); 110 g / 4 oz / 1/2 taza mantequilla (derretida); 60 ml / 2 fl oz / 1/4 taza leche

Sabrosos cupcakes de calabacín, queso feta y cebolleta con una textura jugosa.

40 min

Fácil

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Cupcakes de calabacín, queso feta y cebolla de verdeo

Ingredientes

harina simple 200 g / 7 oz / casi 2 tazas

azúcar 2 cucharadas soperas

polvo de hornear 3 cucharaditas de té

sal 1/2 cucharadita de té

calabacín (rallado) 1 pequeño

cebollas de verdeo (picadas) 2

queso ricotta 225 g / 8 oz / 1 taza

queso feta (desmenuzado en trozos) 150 g / 5 oz

huevos (grandes, camperos, batidos ligeramente) 2

mantequilla (derretida) 110 g / 4 oz / 1/2 taza

leche 60 ml / 2 fl oz / 1/4 taza

Instrucciones

Preparación

Precalienta el horno a 200°C/400°F/marca de gas 6. Forra un molde para muffins de 12 huecos con cápsulas de papel.

Mezcla los ingredientes secos

Cierne la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un bol grande y mezcla hasta que queden bien integrados.

Mezcla los ingredientes húmedos

En otro bol, mezcla el calabacín, las cebollas de verdeo, el queso ricotta, el queso feta, los huevos, la mantequilla derretida y la leche. Remueve brevemente y luego incorpora a los ingredientes secos con movimientos envolventes. La masa quedará densa.

Horneado

Vierte la masa con una cuchara en las cápsulas preparadas y hornea en el horno durante 20 a 25 minutos, hasta que esté firme al tacto y dorada por arriba. Sirve caliente.