ズッキーニとフェタチーズと長ねぎのカップケーキ
しっとりとした食感の、ズッキーニ、フェタチーズ、青ネギ入りのセイボリーカップケーキ。
材料
薄力粉
200 g / 7オンス / ほぼ2カップ
砂糖
大さじ2
ベーキングパウダー
小さじ3
塩
小さじ1/2
ズッキーニ（すりおろし）
小1個
長ねぎ（みじん切り）
2本
リコッタチーズ
225 g / 8オンス / 1カップ
フェタチーズ（塊に崩す）
150 g / 5オンス
卵（大きめ、フリーレイン、軽く溶きほぐし）
2個
バター（溶かす）
110 g / 4オンス / 1/2カップ
牛乳
60 ml / 液量オンス2 / 1/4カップ
作り方
1
準備
オーブンを200℃に予熱する。12個用のマフィン型に紙ケースを敷く。
2
乾燥材料を混ぜる
大きなボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、よく混ざるまで混ぜる。
3
湿った材料を混ぜる
別のボウルにズッキーニ、長ねぎ、リコッタ、フェタ、卵、溶かしバター、牛乳を合わせる。さっと混ぜ、乾燥材料に折り込んで混ぜる。生地は固めになる。
4
焼き
準備した型に生地をスプーンで入れ、オーブンで20〜25分、触ってしっかりしていて上面が黄金色になるまで焼く。温かいうちに提供する。
