Zucchini-Feta-Frühlingszwiebel-Muffins

Name: Zucchini-Feta-Frühlingszwiebel-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g / 7 oz / fast 2 Becher Weißmehl; 2 EL Zucker; 3 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 kleine Zucchini (gerieben); 2 Frühlingszwiebeln (gehackt); 225 g / 8 oz / 1 Becher Ricottakäse; 150 g / 5 oz Fetakäse (in Stücke gebrochen); 2 Eier (groß, Freiland, leicht verquirlt); 110 g / 4 oz / 1/2 Becher Butter (geschmolzen); 60 ml / 2 fl oz / 1/4 Becher Milch

Herzhafte Zucchini-Feta-Frühlingszwiebel-Cupcakes mit saftiger Textur.

40 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Weißmehl 200 g / 7 oz / fast 2 Becher

Zucker 2 EL

Backpulver 3 TL

Salz 1/2 TL

Zucchini (gerieben) 1 kleine

Frühlingszwiebeln (gehackt) 2

Ricottakäse 225 g / 8 oz / 1 Becher

Fetakäse (in Stücke gebrochen) 150 g / 5 oz

Eier (groß, Freiland, leicht verquirlt) 2

Butter (geschmolzen) 110 g / 4 oz / 1/2 Becher

Milch 60 ml / 2 fl oz / 1/4 Becher

Anleitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 200°C/400°F/Gasstufe 6 vor. Lege eine 12-Loch-Muffinform mit Papierbackförmchen aus.

Trockene Zutaten vermischen

Siebe das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel und vermische alles gut.

Nasse Zutaten vermischen

Vermische in einer weiteren Schüssel Zucchini, Frühlingszwiebeln, Ricotta, Feta, Eier, geschmolzene Butter und Milch. Rühre kurz um, hebe die Mischung dann unter die trockenen Zutaten. Der Teig wird fest.

Backen

Fülle den Teig mit einem Löffel in die vorbereiteten Förmchen und backe ihn 20–25 Minuten lang im Ofen, bis er bei Berührung fest ist und oben goldbraun ist. Warm servieren.