Brotes de bambú frescos cremosos

Name: Brotes de bambú frescos cremosos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Plátano (pelado, cortado en trozos pequeños y congelado); 1 Lomo de cerdo (cortado en pequeñas flores de crisantemo); 1 Clara de huevo; 15 g Sal (usada en porciones); 10 g Almidón de maíz húmedo; 5 g Vino Shaoxing (usado en porciones); Manteca de cerdo (para pasar por aceite y rociar), to taste; Caldo de pollo (para escaldar los brotes de bambú y cocinar), to taste; Grasa de pollo, to taste; Harina (tostada hasta que desprenda aroma), to taste; Leche fresca, to taste; MSG, to taste

Una sopa cremosa y visualmente atractiva que presenta brotes de bambú frescos y solomillo de cerdo como ingredientes principales.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Plátano (pelado, cortado en trozos pequeños y congelado) 1

Lomo de cerdo (cortado en pequeñas flores de crisantemo) 1

Clara de huevo 1

Sal (usada en porciones) 15 g

Almidón de maíz húmedo 10 g

Vino Shaoxing (usado en porciones) 5 g

Manteca de cerdo (para pasar por aceite y rociar) to taste

Caldo de pollo (para escaldar los brotes de bambú y cocinar) to taste

Grasa de pollo to taste

Harina (tostada hasta que desprenda aroma) to taste

Leche fresca to taste

MSG to taste

Instrucciones

Paso 1

Graba los brotes de bambú frescos en forma de flores de crisantemo, escáldalos en una olla con agua hirviendo, luego transfiérelos al caldo de pollo para que absorban el sabor. Corta el lomo de cerdo en pequeñas flores de crisantemo, colócalo en un bol y mezcla bien con la clara de huevo, 5 g de sal, almidón de maíz húmedo y 3 g de vino Shaoxing.

Paso 2

Coloca un wok al fuego, añade manteca de cerdo y calienta hasta que esté aproximadamente al 40% de calor (unos 120 grados C). Añade el lomo de cerdo y pásalo por el aceite hasta que se forme la flor de crisantemo y se vuelva opaco, luego retira y escurre el aceite.

Paso 3

Combina los brotes de bambú con su caldo de pollo en una olla y lleva a ebullición, luego sácalos y colócalos de forma atractiva en un plato de servir. Calienta un wok a fuego medio, añade la grasa de pollo y la harina, y saltea hasta que desprenda aroma. Vierte poco a poco la leche fresca, luego añade 10 g de sal, MSG y 2 g de vino Shaoxing. Añade la carne de cerdo, rocía con manteca de cerdo, retira del fuego y vierte la mezcla de forma uniforme sobre los brotes de bambú para servir.