Cerebro de Perro Frito Suave

Name: Cerebro de Perro Frito Suave
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Cerebro de perro cocido (sin membrana, cortado en cubos pequeños); 100 g Clara de huevo; 750 g Aceite de cacahuete (consumo real 75 g); 25 g Almidón; 25 g Harina; 5 g MSG (glutamato monosódico); 10 g Vino de cocina; 50 g Salsa blanca; 150 g Huevo (el texto original no especifica el uso); 2 g Pasta de harina salada; 15 g Sal de sésamo (para mojar); al gusto Caldo de huesos de perro (para guisar el cerebro de perro)

Un plato frito de estilo coreano con una textura tierna y un sabor sabroso y fragante con un gusto distintivo.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Cerebro de perro cocido (sin membrana, cortado en cubos pequeños) 250 g

Clara de huevo 100 g

Aceite de cacahuete (consumo real 75 g) 750 g

Almidón 25 g

Harina 25 g

MSG (glutamato monosódico) 5 g

Vino de cocina 10 g

Salsa blanca 50 g

Huevo (el texto original no especifica el uso) 150 g

Pasta de harina salada 2 g

Sal de sésamo (para mojar) 15 g

Caldo de huesos de perro (para guisar el cerebro de perro) al gusto

Instrucciones

Guisar el Cerebro de Perro

Retire la membrana del cerebro de perro y corte el cerebro en cubos pequeños. Escalde los cubos en agua hirviendo hasta que estén justo cocidos, luego transfiéralos a un wok. Agregue la salsa blanca, el caldo de huesos de perro, el MSG, el vino de cocina y la pasta de harina salada. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento para que los sabores se infusionen. Una vez sazonado, retire los cubos de cerebro de perro y déjelos enfriar.

Preparando la Masa Esponjosa

Coloque las claras de huevo en un bol y bátalas rápidamente en una dirección hasta que formen picos firmes y espumosos. Incorpore el almidón hasta que esté uniformemente mezclado para crear la masa esponjosa.

Friendo el Cerebro de Perro

Coloque el wok al fuego y agregue el aceite de cacahuete. Cuando el aceite alcance unos 150°C/300°F (seis décimos de caliente), cubra cada cubo de cerebro de perro enfriado de manera uniforme con harina, luego cubra por completo con la masa esponjosa. Baje cuidadosamente las piezas al aceite una por una y fría hasta que estén dorado pálido. Cuando la corteza esté crujiente y cocida, retire del aceite y disponga en un plato para servir.