Alitas de pollo crujientes y aromáticas

Name: Alitas de pollo crujientes y aromáticas
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g Alitas de pollo (corta ambos extremos, conserva la sección central, lava bien y escalfa); 5 g Sal; 0.5 g Pimienta negra; 10 g Cebolla verde en rodajas; 10 g Jengibre en rodajas; 10 g Vino Shaoxing; to taste Aceite de cocina (para freír); 20 g Almidón (para empanar las alitas); 20 g Huevo batido (para empanar las alitas); 25 g Pan rallado (para empanar las alitas); 25 g Salsa de chile (para mojar); 500 g Caldo (para hervir las alitas)

Un plato frito tradicional de estilo Zhejiang elaborado con alitas de pollo deshuesadas cubiertas de pan rallado y fritas hasta que queden doradas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un sabor picante, se sirven con salsa de chili para mojar.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Alitas de pollo (corta ambos extremos, conserva la sección central, lava bien y escalfa) 500 g

Sal 5 g

Pimienta negra 0.5 g

Cebolla verde en rodajas 10 g

Jengibre en rodajas 10 g

Vino Shaoxing 10 g

Aceite de cocina (para freír) to taste

Almidón (para empanar las alitas) 20 g

Huevo batido (para empanar las alitas) 20 g

Pan rallado (para empanar las alitas) 25 g

Salsa de chile (para mojar) 25 g

Caldo (para hervir las alitas) 500 g

Instrucciones

Preparación inicial

Corta ambos extremos de las alitas de pollo, conserva la sección central, lava bien y escalfa.

Hervir las alitas

Calienta aceite en una olla, agrega cebolla verde en rodajas y jengibre y sofríe hasta que desprenda aroma. Agrega caldo, sal, pimienta negra y vino Shaoxing. Coloca las alitas de pollo y hierve hasta que estén 80% cocidas, luego retira.

Deshuesar y empanar

Retira los huesos de las alitas de pollo, cubre con almidón, luego sumerge en huevo batido, pasa por pan rallado y presiona firmemente para que el rebozado se adhiera.

Freír

Fríe las alitas rebozadas en aceite calentado al 80% de calor máximo hasta que estén doradas. Retira y coloca en un plato, sirve con un pequeño plato de salsa de chile para mojar.