바삭하고 향긋한 치킨 윙
뼈를 제거한 닭 날개를 빵가루에 입혀 황금색으로 튀긴 절강식 전통 프라이드 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 매운 맛이 나고, 찍어 먹을 수 있는 고추장 소스를 곁들여 제공됩니다.
재료
닭 날개 (양쪽 끝을 자르고 중간 부분만 사용, 깨끗이 씻어 데치기)
500 g
소금
5 g
후추
0.5 g
썬 파
10 g
썬 생강
10 g
샤오싱주
10 g
식용유 (튀김용)
취향껏
전분 (날개 코팅용)
20 g
계란물 (날개 코팅용)
20 g
빵가루 (날개 코팅용)
25 g
칠리 소스 (찍어 먹기용)
25 g
육수 (날개 삶는 용)
500 g
조리 방법
1
사전 준비
닭 날개 양쪽 끝을 자르고 중간 부위만 사용해 깨끗이 씻은 뒤 데쳐 주세요.
2
날개 삶기
냄비에 기름을 두르고 썬 파와 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶아 주세요. 육수, 소금, 후추, 샤오싱주를 넣고 닭 날개를 넣어 80% 정도 익을 때까지 삶은 뒤 꺼내 주세요.
3
뼈 제거 및 코팅
닭 날개에서 뼈를 발라낸 후 전분을 골고루 묻히고, 계란물에 담갔다 빼서 빵가루를 묻히고 꾹 눌러 코팅이 잘 붙도록 해 주세요.
4
튀기기
코팅한 날개를 최대 열의 80%로 가열한 기름에 넣어 황금색이 될 때까지 튀겨 주세요. 꺼내 접시에 담고 칠리 소스를 작은 그릇에 담아 곁들여 드시면 됩니다.
