Filete de ternera frito crujiente

Name: Filete de ternera frito crujiente
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 500 g Filete de ternera (lavado, cada pieza pesando 50 g, golpeado plano horizontal y verticalmente con el lomo de un cuchillo); 100 g Huevos (batidos); 4 g Bicarbonato de sodio; 1 Jengibre (machacado con un cuchillo); 1 Cebolla de verdeo (machacada con un cuchillo); 3 tsp Azúcar; 3 tsp MSG; 3 tsp Sal Huai; 3 tsp Salsa Worcestershire; 0.5 tbsp Salsa de soja; 0.5 tbsp Vino de Shaoxing; 5 tbsp Maicena; 1500 g Aceite de cacahuete (para freír)

Ternera crujiente estilo Zhejiang: tiras de ternera marinadas rebozadas en pasta de huevo y fritas hasta dorar — crujientes por fuera, tiernas por dentro, con un sabor agridulce.

2 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Filete de ternera (lavado, cada pieza pesando 50 g, golpeado plano horizontal y verticalmente con el lomo de un cuchillo) 500 g

Huevos (batidos) 100 g

Bicarbonato de sodio 4 g

Jengibre (machacado con un cuchillo) 1

Cebolla de verdeo (machacada con un cuchillo) 1

Azúcar 3 tsp

MSG 3 tsp

Sal Huai 3 tsp

Salsa Worcestershire 3 tsp

Salsa de soja 0.5 tbsp

Vino de Shaoxing 0.5 tbsp

Maicena 5 tbsp

Aceite de cacahuete (para freír) 1500 g

Instrucciones

Marinar la ternera

Cortar el filete de ternera en rodajas, cada una pesando 50 g, y golpear plano horizontal y verticalmente con el lomo de un cuchillo. Añadir bicarbonato de sodio, MSG, salsa de soja, vino de Shaoxing, azúcar, y el jengibre y la cebolla de verdeo machacados. Marinar durante 1,5 horas.

Rebozar con masa

Batir los huevos, añadir 3 cucharadas de maicena y mezclar hasta formar una pasta suave. Incorporar la ternera marinada hasta que quede uniformemente cubierta, luego retirar cada pieza y espolvorear con maicena.

Freír

Calentar el aceite de cacahuete en un wok hasta que alcance unos 180 °C (60 % caliente). Añadir la ternera y freír hasta que esté dorada, luego retirar y escurrir. Cortar cada pieza en tres rodajas y disponerlas en un plato para servir.