바삭하게 튀긴 소고기 안심
저장풍 바삭한 소고기: 계란 반죽을 입힌 양념 쇠고기 줄기를 노릇하게 튀겨 — 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 달콤 짭짤한 맛이 일품입니다.
재료
소고기 안심 (씻어낸 후, 한 조각씩 50g이 되도록 썰어 칼등으로 가로세로 두드려 넓게 편 것)
500 g
계란 (풀어놓은 것)
100 g
베이킹소다
4 g
생강 (칼등으로 내어으깬 것)
1
대파 (칼등으로 내어으깬 것)
1
설탕
3 tsp
MSG
3 tsp
회소금
3 tsp
월스터셔소스
3 tsp
간장
0.5 tbsp
소흥주
0.5 tbsp
옥수수전분
5 tbsp
땅콩기름 (튀김용)
1500 g
조리 방법
1
소고기 재우기
소고기 안심을 한 조각이 50g이 되도록 썰어 칼등으로 가로세로 두드려 넓게 편다. 베이킹소다, MSG, 간장, 소흥주, 설탕, 내어으깬 생강과 대파를 넣고 1시간 30분간 재운다.
2
반죽 입히기
계란을 풀고 옥수수전분 3 큰술을 넣어 걸쭉한 풀처럼 되게 저어준다. 재워둔 소고기를 골고루 버무린 뒤 한 조각씩 건져 올려 옥수수전분을 묻힌다.
3
튀기기
웍에 땅콩기름을 약 180°C(6할 온도)까지 달군다. 소고기를 넣어 황금빛이 되도록 튀긴 뒤 건져 기름을 뺀다. 한 조각을 세 토막으로 썰어 접시에 담아 낸다.
