Brotes de bambú de invierno crujientes

Name: Brotes de bambú de invierno crujientes
Ingredients: 400g Brotes de bambú de invierno limpios (primero cortados en rodajas gruesas, luego picados en trozos gruesos); 125g Nueces (enjuagadas con agua hirviendo, sin cáscara, luego hervidas hasta que estén cocidas); 50g Carne de cerdo magra (cortada en trozos del tamaño de un grano de arroz); 10g Arroz fermentado; 25g Salsa de soja; 15g Azúcar; 50g Caldo de carne; 5g MSG; 250g (uses 100g) Manteca de cerdo (para freír); 0.5g Aceite de sésamo

Un célebre plato de estilo Fuzhou: los brotes de bambú de invierno picados en trozos gruesos se fríen con nueces hasta alcanzar un tono rosa rosado, dando como resultado una textura crujiente y el aroma rico e intenso del arroz fermentado.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Brotes de bambú de invierno limpios (primero cortados en rodajas gruesas, luego picados en trozos gruesos) 400g

Nueces (enjuagadas con agua hirviendo, sin cáscara, luego hervidas hasta que estén cocidas) 125g

Carne de cerdo magra (cortada en trozos del tamaño de un grano de arroz) 50g

Arroz fermentado 10g

Salsa de soja 25g

Azúcar 15g

Caldo de carne 50g

MSG 5g

Manteca de cerdo (para freír) 250g (uses 100g)

Aceite de sésamo 0.5g

Instrucciones

Preparación

Corte los brotes de bambú de invierno en rodajas gruesas primero, luego tritúrelos y píquelos en trozos gruesos. Corte la carne de cerdo magra en trozos del tamaño de un grano de arroz. Enjuague las nueces con agua hirviendo, retire las cáscaras, luego hiérvalas en una olla con agua hirviendo hasta que estén cocidas y retírelas; escurra, luego mezcle con 5 g de salsa de soja y 0,5 g de MSG.

Freír las nueces

Coloque el wok a fuego alto, agregue la manteca de cerdo y caliente hasta que esté aproximadamente a media temperatura. Agregue las nueces y fría hasta que estén amarillo pálido, luego retírelas. Inmediatamente agregue los brotes de bambú picados, revolviendo para aflojarlos mientras se fríen. Cuando estén cocidos, vierta en un colador para escurrir el aceite.

Saltear

Deje un poco de aceite en el wok, vuelva a fuego alto hasta que esté caliente, agregue el arroz fermentado y saltee hasta que esté fragante. Agregue los trozos de cerdo y los brotes de bambú previamente fritos y saltee brevemente, luego agregue 20 g de salsa de soja, azúcar, 4,5 g de MSG y caldo de carne. Cocine hasta que la salsa se seque y la mezcla adquiera una textura picada, luego agregue las nueces previamente fritas y mezcle bien. Rocíe con aceite de sésamo, emplate y sirva.