Litchi Cristalino

Name: Litchi Cristalino
Ingredients: 1 kg Litchi fresco (con cáscara, pelado y sin hueso); 25 g Agar; 250 g Azúcar blanco; 500 g Agua (para cocinar al vapor el agar)

Lichis frescos asentados en un jarabe de azúcar con agar, con una base transparente y cristalina.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Litchi fresco (con cáscara, pelado y sin hueso) 1 kg

Agar 25 g

Azúcar blanco 250 g

Agua (para cocinar al vapor el agar) 500 g

Instrucciones

Pelar y deshuesar

Pela los litchis y quítales los huesos.

Prepara el jarabe de agar

Coloca el agar en un bol, agrega el azúcar blanco y 500 g de agua, y cocina al vapor a fuego alto durante media hora hasta que el agar se haya disuelto. Retira de la vaporera.

Emplatar y cuajar

Cuela el jarabe de agar caliente a través de una gasa y viértelo de forma uniforme en un plato de sopa. Una vez que se haya enfriado un poco y empiece a cuajar, introduce de forma uniforme la mitad de los litchis en el jarabe parcialmente cuajado. Deja que el jarabe de agar cuaje por completo (para obtener los mejores resultados, mételo en el congelador durante 5 minutos).