수정 리치
신선한 라이치를 한천 설탕 시럽에 담가 투명하고 수정처럼 맑은 베이스 위에 올린 디저트입니다.
재료
신선한 리치 (껍질째, 깐 후 씨 제거)
1 kg
아가
25 g
흰 설탕
250 g
물 (아가를 찌는 용도)
500 g
조리 방법
1
껍질 벗기기 및 씨 빼기
리치의 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요.
2
아가 시럽 만들기
그릇에 아가를 넣고 흰 설탕과 물 500g을 더한 뒤 센 불에서 아가가 완전히 녹을 때까지 30분간 찜니다. 찜에서 꺼내세요.
3
담고 굳히기
따뜻한 아가 시럽을 거즈에 걸러 국물 접시에 고르게 부으세요. 약간 식어서 굳기 시작하면 리치의 절반을 부분적으로 굳은 시럽에 고르게 박아 넣습니다. 아가 시럽이 완전히 굳도록 둡니다(최상의 결과를 위해 냉동실에 5분간 넣어두세요).
