호박 칼떡 찜빵
중력분, 호박 퓨레, 이스트, 설탕 및 라드를 사용하여 만든 중국식 호박 칼국수 찐빵 레시피입니다.
재료
중력분
300g
호박 퓨레
150g
이스트
3g
설탕
20g
라드
10g
조리 방법
1
1단계
호박 껍질을 벗기고 씨와 속을 제거한 뒤 얇게 썹니다.
2
2단계
썬 호박을 찜기에 넣고 20분간 찝니다.
3
3단계
찐 호박을 으깨어 퓨레로 만듭니다.
4
4단계
중력분을 준비합니다.
5
5단계
호박 퓨레, 이스트, 설탕을 중력분에 넣습니다.
6
6단계
반죽이 떡처럼 뭉쳐질 때까지 섞습니다.
7
7단계
반죽이 매끄러워질 때까지 치대는데, 중간에 10g 라드를 넣고 계속 치대어 매끄럽게 만듭니다. 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
8
8단계
발효가 완료된 반죽 (가운데를 찔러 보았을 때 구멍이 줄어들지 않고 반죽에 벌집 모양의 구멍이 나면 준비가 끝난 것입니다).
9
9단계
반죽을 꺼내어 기공을 없애고 다시 매끄럽게 치댑니다.
10
10단계
크고 얇은 판 모양으로 밀어 펼칩니다.
11
11단계
꽉 말아 긴 원통 모양으로 만듭니다.
12
12단계
4cm 너비로 균일하게 썹니다.
13
13단계
썬 조각을 찜기에 넣고 차가운 물을 부은 뒤 불을 켜지 않은 상태로 뚜껑을 덮어 20분간 더 뜸을 들입니다. 뜸을 들인 시간이 지나면 불을 강불로 올려 물이 끓을 때까지 가열합니다. 김이 나기 시작하면 중약불로 줄여 15분간 찝니다. 불을 끄고 3~5분간 그대로 두면 완성됩니다.
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14단계
노릇하게 찐 찜빵이 완성되었어요, 정말 예쁘게 보이네요.
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15단계
😁
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16단계
😁
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17단계
정말 맛있어 보이지 않나요? 😁
