Petits pains à la citrouille coupés au couteau cuits à la vapeur
Une recette chinoise de petits pains cuits à la vapeur coupés au couteau à la citrouille, préparés avec de la farine tout usage, de la purée de citrouille, de la levure, du sucre et du saindoux.
Ingrédients
farine tout usage
300g
purée de citrouille
150g
levure
3g
sucre
20g
saindoux
10g
Instructions
1
Étape 1
Épluchez la citrouille, retirez les graines et la pulpe, puis coupez-la en fines tranches.
2
Étape 2
Placez les tranches de citrouille dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
3
Étape 3
Réduisez la citrouille cuite à la vapeur en purée.
4
Étape 4
Préparez la farine tout usage.
5
Étape 5
Ajoutez la purée de citrouille, la levure et le sucre à la farine.
6
Étape 6
Mélangez jusqu'à ce que cela forme des grumeaux de pâte friables.
7
Étape 7
Pétrissez en une pâte lisse, en ajoutant 10g de saindoux à mi-parcours et en continuant à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez de film alimentaire et laissez fermenter dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
8
Étape 8
La pâte fermentée (faites un trou au centre ; si elle ne se rétracte pas et que la pâte a une texture en nid d'abeilles, elle est prête).
9
Étape 9
Sortez la pâte, dégazez-la et pétrissez-la à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
10
Étape 10
Aplatissez-la en une grande feuille fine.
11
Étape 11
Roulez-la serrée en une longue forme de bûche.
12
Étape 12
Coupez en morceaux uniformes de 4cm de largeur.
13
Étape 13
Placez les morceaux coupés dans un cuiseur vapeur, ajoutez de l'eau froide et laissez le feu éteint. Couvrez avec le couvercle et laissez reposer encore 20 minutes. Une fois le temps de repos écoulé, allumez le feu à vif jusqu'à ce que l'eau bouille. Une fois que la vapeur commence à s'échapper, réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 3 à 5 minutes, puis c'est prêt.
14
Étape 14
Les petits pains dorés cuits à la vapeur sont prêts, ils sont absolument magnifiques.
15
Étape 15
😁
16
Étape 16
😁
17
Étape 17
Ça n'a pas l'air super-appétissant ? 😁
