Daifuku

Name: Daifuku
Ingredients: 50g Frijoles rojos (secos) (remojados durante la noche); Bicarbonato de sodio, una pequeña cantidad; 300g Harina de arroz glutinoso (para la masa); 27g Azúcar superfino japonés (para la masa); 1 pizca Sal (para la masa); Agua (para la masa), aproximadamente 225ml; 50ml Jarabe (agua : azúcar = 2 : 1) (para el jarabe de albaricoque, ver página 38); 10ml Licor de albaricoque (para el jarabe de albaricoque); 10 piezas (60g) Albaricoques (secos) (para el jarabe de albaricoque); Almidón de patata japonés (usado como harina para espolvorear), según necesidad; Relleno de pasta de frijol (ver página 35), aproximadamente 325g; 5 piezas (80g) Fresas; Relleno de pasta de frijol blanca (ver página 35), aproximadamente 125g

Un dulce tradicional japonés hecho con una masa suave y glutinosa de harina de arroz que envuelve pasta de frijol rojo, fresas o albaricoques, opcionalmente decorado con guisantes rojos.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Frijoles rojos (secos) (remojados durante la noche) 50g

Bicarbonato de sodio una pequeña cantidad

Harina de arroz glutinoso (para la masa) 300g

Azúcar superfino japonés (para la masa) 27g

Sal (para la masa) 1 pizca

Agua (para la masa) aproximadamente 225ml

Jarabe (agua : azúcar = 2 : 1) (para el jarabe de albaricoque, ver página 38) 50ml

Licor de albaricoque (para el jarabe de albaricoque) 10ml

Albaricoques (secos) (para el jarabe de albaricoque) 10 piezas (60g)

Almidón de patata japonés (usado como harina para espolvorear) según necesidad

Relleno de pasta de frijol (ver página 35) aproximadamente 325g

Fresas 5 piezas (80g)

Relleno de pasta de frijol blanca (ver página 35) aproximadamente 125g

Instrucciones

Preparar los frijoles rojos

Remoje los frijoles rojos con agua y bicarbonato de sodio durante la noche, enjuague, luego agregue agua y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, y escurra.

Hacer la masa exterior

Mezcle la harina de arroz glutinoso, el azúcar y la sal, agregue agua y amase hasta que alcance una suavidad similar a la del lóbulo de la oreja. Divida en piezas y aplane, forre una vaporera con un paño blanco y cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos.

Preparar los rellenos

Mezcle el jarabe con el licor de albaricoque y marine los albaricoques en él durante 10 minutos. Divida el relleno de pasta de frijol en 5 porciones; envuelva las fresas con el relleno de pasta de frijol; rellene las rodajas de albaricoque con el relleno de pasta de frijol blanca.

Dar forma al daifuku

Amase la masa cocida al vapor mientras aún está caliente hasta que esté suave, espolvoree con almidón de patata, luego divida en 15 porciones iguales. Estire y envuelva con diferentes rellenos (relleno de pasta de frijol rojo, relleno de pasta de frijol y fresa, relleno de pasta de frijol blanca y albaricoque); recaliente la masa en el microondas si se enfría.