Cerdo con granos de destilería

Name: Cerdo con granos de destilería
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 450 g Pierna trasera de cerdo (cortada en 2 trozos grandes); 150 g Granos de destilería fermentados (envueltos firmemente en un paño blanco limpio); 325 g Vino de Shaoxing (para usar por tandas); 125 g Azúcar blanca; 25 g Sal (para usar por tandas)

Este Zao Rou (cerdo curado con levaduras fermentadas) comienza con la pierna trasera de cerdo, que primero se cura con sal y vino, y luego se hierve. La carne se cocina al vapor una segunda vez con levaduras de arroz fermentadas aromáticas y vino dulce, luego se enfría y se corta en rodajas. Las rodajas terminadas presentan capas alternas de rojo y blanco, con un sabor rico y fragante que no es grasoso.

2 horas

Fácil

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Ingredientes

Pierna trasera de cerdo (cortada en 2 trozos grandes) 450 g

Granos de destilería fermentados (envueltos firmemente en un paño blanco limpio) 150 g

Vino de Shaoxing (para usar por tandas) 325 g

Azúcar blanca 125 g

Sal (para usar por tandas) 25 g

Instrucciones

Marinado

Corte la pierna trasera de cerdo en 2 trozos grandes, mezcle la sal y el vino de Shaoxing de manera uniforme, frote la mezcla por todo el cerdo, luego reserve para marinar durante 1 día.

Cocción al vapor y emplatado

Después de marinar, coloque el cerdo en agua hirviendo y cocine hasta que esté completamente hecho, luego retire y coloque en un bol. Espolvoree con sal, azúcar blanca y vino de Shaoxing. Por separado, envuelva los granos de destilería fermentados firmemente en un paño blanco limpio, colóquelos encima del cerdo, luego cocine al vapor hasta que la carne esté tierna. Retire del fuego, deje enfriar por completo, corte en rodajas finas y disponga en un plato para servir.