곡주 돼지고기

이 자오러우(발효 누룩 절임 돼지고기)는 돼지 뒷다리살을 기본 재료로 하여, 먼저 소금과 술에 절인 뒤 삶습니다. 그 다음 향기로운 발효 쌀 누룩과 단술을 넣어 두 번 찐 뒤 식혀 썹니다. 완성된 조각은 붉은 층과 흰 층이 번갈아 나타나는 것이 특징이며, 풍부하고 향긋한 맛이 느끼하지 않습니다.