가지 조림
저장성 스타일의 가정식 가지 요리: 가지는 황금빛이 될 때까지 튀긴 다음 졸여 조리하여 밥과 함께 먹기에 훌륭한 반찬입니다.
재료
가지 (한입 크기로 썰기)
1
토마토 (잘게 썰기)
1
대파 (채 썰기)
1
마늘 (다지기)
2 cloves
생강 (채 썰기)
1
계란 (반죽용)
half
전분 (반죽에 섞기)
150 g
소금
to taste
MSG
to taste
땅콩기름 (가지 튀김용)
250 g
요리주
to taste
간장
to taste
후추
a pinch
설탕
a pinch
물
half a bowl
조리 방법
1
준비
가지를 한입 크기로 썰고, 토마토는 잘게 썰고, 대파와 생강은 채 썹니다. 칼의 넓은 면으로 마늘을 눌러 다집니다.
2
반죽 입히고 튀기기
냄비를 불에 올리고 기름 250g을 넣습니다. 가지에 반죽(계란 반 개와 전분 150g을 섞은 것)을 입혀 노릇하게 튀긴 후 건져내고 남은 기름을 따라냅니다.
3
졸여 조리기
냄비에 기름을 약간 남기고, 대파, 생강채, 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다(볶아서 향이 올라오게 함). 가지를 더하고 소금, MSG, 요리주, 간장, 후추, 약간의 설탕 순으로 간을 합니다. 물 반 그릇과 토마토를 함께 넣고 완전히 익을 때까지 졸여줍니다.
