Pollo Dong'an

Name: Pollo Dong'an
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g carne de gallina, limpia; 20 g chiles rojos frescos pequeños (sin tallos, sin semillas y deshebrados); 150 g manteca de cerdo derretida; 25 g vino de cocina; 5 g sal; 1 g glutamato monosódico (GMS); 1 g pimienta de Sichuan en polvo; 25 g cebolletas (cortadas en segmentos de 3.3 cm); 25 g jengibre (cortado en tiras finas); 25 g maicena húmeda; 25 g vinagre de arroz; 100 g caldo de pollo; 5 g aceite de sésamo

Un plato tradicional de Dong'an, Hunan, con una apariencia elegante, un sabor agridulce y picante, y un pollo tierno y jugoso.

40 min

Fácil

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Ingredientes

carne de gallina, limpia 500 g

chiles rojos frescos pequeños (sin tallos, sin semillas y deshebrados) 20 g

manteca de cerdo derretida 150 g

vino de cocina 25 g

sal 5 g

glutamato monosódico (GMS) 1 g

pimienta de Sichuan en polvo 1 g

cebolletas (cortadas en segmentos de 3.3 cm) 25 g

jengibre (cortado en tiras finas) 25 g

maicena húmeda 25 g

vinagre de arroz 25 g

caldo de pollo 100 g

aceite de sésamo 5 g

Instrucciones

Hervir y cortar el pollo

Coloque el pollo en una olla, hierva hasta que esté aproximadamente un 70% cocido, luego retire. Deje enfriar ligeramente, luego corte a lo largo de la fibra en tiras de aproximadamente 5 cm de largo y 1 cm de ancho.

Preparar los ingredientes

Retire los tallos y las semillas de los chiles rojos frescos pequeños y córtelos en tiras finas. Lave las cebolletas y el jengibre, corte las cebolletas en segmentos de 3.3 cm, y corte el jengibre en tiras finas.

Saltear

Coloque un wok a fuego fuerte, añada la manteca de cerdo y caliente hasta aproximadamente un 60% de su capacidad. Añada las tiras de jengibre y la pimienta de Sichuan en polvo, luego añada las tiras de chile rojo y saltee hasta que estén fragantes y picantes. Añada las tiras de pollo y revuelva brevemente, luego vierta el vino de cocina, seguido de la sal, el vinagre de arroz y el caldo de pollo. Cocine a fuego lento brevemente para que los sabores picantes, salados y ácidos penetren en el pollo. Añada glutamato monosódico (GMS) y los segmentos de cebolleta, y deje que el líquido se reduzca hasta que esté seco. Espese con maicena húmeda diluida, rocíe con aceite de sésamo, transfiera a un plato y sirva.