Pollo Picante de Dong'an

Name: Pollo Picante de Dong'an
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 (unos 1000 g) gallina tierna (limpia, hervida al 70% de cocción, con cabeza, patas y huesos retirados, luego cortada en trozos); 10 g chile rojo seco (picado); 25 g cebolleta (cortada en segmentos); 25 g jengibre (rallado); al gusto vinagre amarillo; al gusto vino de cocina; al gusto sal; al gusto polvo de pimienta de Sichuan; al gusto caldo

Un plato clásico de Hunan: gallina hervida a fuego lento hasta estar aproximadamente al 70% cocida, cortada en trozos, luego salteada con chiles secos y jengibre rallado, sazonada con vinagre amarillo y vino de cocina, y estofada hasta que la salsa se reduzca.

50 min

Fácil

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Ingredientes

gallina tierna (limpia, hervida al 70% de cocción, con cabeza, patas y huesos retirados, luego cortada en trozos) 1 (unos 1000 g)

chile rojo seco (picado) 10 g

cebolleta (cortada en segmentos) 25 g

jengibre (rallado) 25 g

vinagre amarillo al gusto

vino de cocina al gusto

sal al gusto

polvo de pimienta de Sichuan al gusto

caldo al gusto

Instrucciones

Hervir el pollo

Hierve el pollo limpio hasta que esté aproximadamente al 70% de cocción, retíralo y déjalo enfriar, luego retira la cabeza, las patas y los huesos y corta la carne en trozos.

Saltear

Coloca un wok a fuego alto, añade aceite y calienta hasta que esté aproximadamente al 80% caliente, luego añade los trozos de pollo, las tiras de jengibre y el chile picado y saltea.

Sazonar y estofar

Añade vinagre amarillo, vino de cocina, sal y polvo de pimienta de Sichuan al gusto, luego vierte el caldo y estofa hasta que la salsa se reduzca por completo.