Scharfes Hähnchen nach Dong'an-Art

Name: Scharfes Hähnchen nach Dong'an-Art
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 (etwa 1000 g) zartes Huhn (gereinigt, zu 70 % gegart, Kopf, Füße und Knochen entfernt, dann in Stücke geschnitten); 10 g getrocknete rote Chilischote (gehackt); 25 g Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); 25 g Ingwer (in feine Streifen geschnitten); nach Geschmack gelber Essig; nach Geschmack Reiswein; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Sichuan-Pfefferpulver; nach Geschmack Brühe

Ein klassisches Gericht aus Hunan: Hähnchen, das etwa zu 70 % gegart wird, in Stücke geschnitten, dann mit getrockneten Chilischoten und Ingwerstreifen unter Rühren gebraten, mit gelbem Essig und Kochwein abgeschmeckt und geschmort, bis die Sauce reduziert ist.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

zartes Huhn (gereinigt, zu 70 % gegart, Kopf, Füße und Knochen entfernt, dann in Stücke geschnitten) 1 (etwa 1000 g)

getrocknete rote Chilischote (gehackt) 10 g

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) 25 g

Ingwer (in feine Streifen geschnitten) 25 g

gelber Essig nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Sichuan-Pfefferpulver nach Geschmack

Brühe nach Geschmack

Anleitung

Das Hähnchen kochen

Das gereinigte Hähnchen etwa 70 % gar kochen, herausnehmen und abkühlen lassen, dann Kopf, Füße und Knochen entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden.

Anbraten

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Öl zugeben und bis etwa 80 % heiß werden lassen, dann die Hähnchenstücke, die Ingwerstreifen und die gehackte Chilischote dazugeben und unter Rühren anbraten.

Würzen und Schmoren

Gelben Essig, Reiswein, Salz und Sichuan-Pfefferpulver nach Geschmack zugeben, dann die Brühe angießen und schmoren, bis die Sauce vollständig reduziert ist.