Cerdo Dongpo

Name: Cerdo Dongpo
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 1500 g Costillas de panceta de cerdo (frotadas hasta quedar limpias, cortadas en 10 piezas cuadradas); 100 g Cebolletas (50 g atadas en nudos); 250 g Vino Shaoxing; 100 g Azúcar; 150 g Salsa de soja; 50 g Jengibre (machacado)

Cerdo braseado en rojo atribuido a Su Dongpo, con piel fina, carne tierna, un color rojo brillante y una salsa rica y sabrosa.

2 h 55 min

Fácil

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Ingredientes

Costillas de panceta de cerdo (frotadas hasta quedar limpias, cortadas en 10 piezas cuadradas) 1500 g

Cebolletas (50 g atadas en nudos) 100 g

Vino Shaoxing 250 g

Azúcar 100 g

Salsa de soja 150 g

Jengibre (machacado) 50 g

Instrucciones

Preparación inicial

Frote las costillas de panceta de cerdo hasta que queden limpias, córtelas en 10 piezas cuadradas, colóquelas en una olla con agua hirviendo y blanquéelas durante 5 minutos, luego retírelas y enjuáguelas.

Estofado en olla de barro

Tome una olla de barro grande y cubra el fondo con una rejilla de bambú. Primero esparza las cebolletas, agregue el jengibre, luego coloque las piezas de cerdo con la piel hacia abajo ordenadamente encima. Agregue el azúcar, la salsa de soja y el vino Shaoxing, luego agregue los nudos de cebolleta. Cubra la olla, selle los bordes con papel de flor de durazno y coloque a fuego alto. Una vez que hierva, selle la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, luego retire la olla del fuego y retire la grasa flotante.

Cocción al vapor

Coloque el cerdo con la piel hacia arriba en ollas de barro pequeñas especiales, cubra, coloque en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos hasta que la carne esté completamente tierna.