Tiras de cordero seco
Tiras tiernas de cordero salteadas con vegetal crujiente de musgo seco.
Ingredientes
Cordero (lavado y desmenuzado)
250 g
Musgo seco (remojado, escurrido, cortado por la mitad y en secciones)
50 g
Clara de huevo
al gusto
Cebolla de verdeo
al gusto
Jengibre
al gusto
Vino de cocina
al gusto
Sal
al gusto
Salsa de soja
al gusto
Glutamato monosódico
al gusto
Pimienta blanca
al gusto
Maicena disuelta en agua
al gusto
Aceite de sésamo
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Corte el cordero lavado en tiras, colóquelo en un bol, añada vino de cocina, sal, pimienta blanca, maicena disuelta y clara de huevo, mezcle bien.
2
Paso 2
Remoje el musgo seco, retírelo del líquido, escúrralo, córtelo por la mitad a lo largo y luego en secciones.
3
Paso 3
Coloque un wok al fuego, añada aceite y caliente hasta que esté caliente, agregue las tiras de cordero, saltee hasta que estén al 70 % cocidas, luego añada el musgo seco, seguido de la cebolla de verdeo, el jengibre, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico y el caldo, espese con la maicena disuelta, rocíe con aceite de sésamo, retire del fuego, espolvoree con pimienta blanca en polvo y sirva.
