양고기 채 볶음
바삭한 말린 해초 채소와 함께 볶은 부드러운 양고기.
재료
양고기 (씻어서 채썰기)
250 g
마른 이끼 (물에 불려 물기를 빼고 길이 방향으로 반을 갈라 토막으로 자른 것)
50 g
달걀 흰자
적당량
대파
적당량
생강
적당량
요리주
적당량
소금
적당량
간장
적당량
미원
적당량
백후추
적당량
옥수수 전분물
적당량
참기름
적당량
조리 방법
1
1단계
씻은 양고기를 채로 썰어 그릇에 담고 요리주, 소금, 백후추, 옥수수 전분물, 달걀 흰자를 넣고 잘 섞는다.
2
2단계
마른 이끼를 물에 불린 뒤 건져 물기를 빼고 길이 방향으로 반을 갈라 토막으로 자른다.
3
3단계
웍을 불 위에 올리고 기름을 넣어 달궈지면 양고기 채를 넣고 70% 정도 익을 때까지 볶다가 마른 이끼를 더한 뒤 대파, 생강, 간장, 소금, 미원, 육수를 넣고 옥수수 전분물로 걸쭉하게 만든 다음 참기름을 둘러 불에서 내리고 백후추 가루를 뿌려서 낸다.
