干し羊肉の細切り
柔らかい子羊肉の細切りを、パリパリの干苔菜（かんたさい）と一緒に炒めた料理です。
材料
羊肉（洗って細切りにする）
250 g
干し苔（水戻しして水気を切り、縦半分に切ってぶつ切りにする）
50 g
卵白
適量
長ねぎ
適量
生姜
適量
料理酒
適量
塩
適量
醤油
適量
うま味調味料
適量
白こしょう
適量
片栗粉の水溶き
適量
ごま油
適量
作り方
1
手順1
洗った羊肉を細切りにし、ボウルに入れて料理酒、塩、白こしょう、片栗粉の水溶き、卵白を加え、よく混ぜる。
2
手順2
干し苔を水戻しし、液体から取り出して水気を切り、縦半分に切ってからぶつ切りにする。
3
手順3
中華鍋を火にかけ、油を熱する。熱くなったら羊肉の細切りを入れ、7割程度火が通るまで炒め、次に干し苔を加え、長ねぎ、生姜、醤油、塩、うま味調味料、スープを順に加え、片栗粉の水溶きでとろみをつけ、ごま油をたらし、火からおろし、白こしょうの粉を振りかけて供する。
