Effilochade d'agneau séché
Lanières d'agneau tendres sautées au wok avec des légumes de mousse séchée croquants.
Ingrédients
Agneau (lavé et effiloché)
250 g
Mousse séchée (trempée, égouttée, coupée en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux)
50 g
Blanc d'œuf
selon le goût
Ciboule
selon le goût
Gingembre
selon le goût
Vin de cuisson
selon le goût
Sel
selon le goût
Sauce soja
selon le goût
MSG
selon le goût
Poivre blanc
selon le goût
Mélange de fécule de maïs et d'eau
selon le goût
Huile de sésame
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Coupez l'agneau lavé en effilochade, placez-le dans un bol, ajoutez le vin de cuisson, le sel, le poivre blanc, le mélange de fécule de maïs et d'eau et le blanc d'œuf, puis mélangez bien.
2
Étape 2
Faites tremper la mousse séchée, retirez-la du liquide, égouttez-la, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux.
3
Étape 3
Placez un wok sur le feu, ajoutez de l'huile et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez l'effilochade d'agneau, faites sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70%, puis ajoutez la mousse séchée, suivie de la ciboule, du gingembre, de la sauce soja, du sel, du MSG et du bouillon, épaississez avec le mélange de fécule de maïs et d'eau, arrosez d'huile de sésame, retirez du feu, saupoudrez de poivre blanc moulu et servez.
