Getrocknete Lammstreifen
Zarte Lammstreifen, im Wok gebraten mit knackigem getrocknetem Moosgemüse.
Zutaten
Lammfleisch (gewaschen und in Streifen geschnitten)
250 g
Getrocknetes Moos (eingeweicht, abgetropft, halbiert und in Stücke geschnitten)
50 g
Eiweiß
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Weißer Pfeffer
nach Geschmack
Speisestärke-Mischung
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Das gewaschene Lammfleisch in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, Reiswein, Salz, weißen Pfeffer, Speisestärke-Mischung und Eiweiß hinzufügen und gut vermengen.
2
Schritt 2
Das getrocknete Moos einweichen, aus der Flüssigkeit nehmen, abtropfen lassen, der Länge nach halbieren und dann in Stücke schneiden.
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Schritt 3
Einen Wok auf den Herd stellen, Öl hinzufügen und erhitzen, bis es heiß ist, die Lammstreifen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie zu 70 % gegart sind, dann das getrocknete Moos hinzufügen, gefolgt von Frühlingszwiebel, Ingwer, Sojasauce, Salz, MSG und Brühe, mit der Speisestärke-Mischung binden, mit Sesamöl beträufeln, vom Herd nehmen, mit weißem Pfefferpulver bestreuen und servieren.
