Brotes de bambú de invierno salteados en seco

Name: Brotes de bambú de invierno salteados en seco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 325 g Brotes de bambú de invierno (pelados, extremos duros retirados, cortados en trozos); 325 g Mostaza encurtida (remojada para quitar el exceso de sal, cortada en segmentos); una pizca Trozos de cebolleta; 2 rodajas Rodajas de jengibre fresco; 45 g Vino de Shaoxing; 32.5 g Azúcar; 3 g Sal; una pizca Glutamato monosódico; una pizca Caldo claro; al gusto Salsa de soja; al gusto Aceite vegetal (para freír y saltear)

Corte los brotes de bambú de invierno en trozos, cuézalos a fuego lento y luego fríalos hasta que estén dorados. Servido con hojas crujientes de mostaza encurtida, este plato presenta colores distintivos y una textura tierna y aromática.

35 min

Fácil

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Brotes de bambú de invierno salteados en seco

Ingredientes

Brotes de bambú de invierno (pelados, extremos duros retirados, cortados en trozos) 325 g

Mostaza encurtida (remojada para quitar el exceso de sal, cortada en segmentos) 325 g

Trozos de cebolleta una pizca

Rodajas de jengibre fresco 2 rodajas

Vino de Shaoxing 45 g

Azúcar 32.5 g

Sal 3 g

Glutamato monosódico una pizca

Caldo claro una pizca

Salsa de soja al gusto

Aceite vegetal (para freír y saltear) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Pele los brotes frescos de bambú de invierno y retire las raíces duras. Lávelos bien y luego córtelos en trozos en forma de diamante de 4 cm de largo.

Paso 2

Remoje la mostaza encurtida en agua limpia para quitarle la sal, luego córtela en segmentos.

Paso 3

Coloque un wok a fuego alto y agregue agua hirviendo. Añada los trozos de brote de bambú y blanquéelos hasta que estén tiernos, luego retírelos. Agregue una cantidad apropiada de caldo junto con vino de cocina, salsa de soja, sal, azúcar y glutamato monosódico. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego retire y escurra.

Paso 4

Caliente aceite vegetal en un wok al 70–80% de temperatura a fuego alto. Primero, fría la mostaza hasta que esté crujiente, retírela y colóquela en un plato para servir, y espolvoree con un poco de glutamato monosódico. Luego agregue los brotes de bambú y fríalos hasta que estén dorados, luego escurra el aceite. Espolvoree con glutamato monosódico.

Paso 5

Caliente un wok a fuego alto, agregue una cantidad apropiada de aceite, añada los brotes de bambú, rocíe con vino de cocina y sírvalos encima de la mostaza. Sirva inmediatamente.