Hilos de huevo
Un plato de Zhejiang elaborado vertiendo en hilo huevo batido a través de un colador fino en aceite caliente para freírlo en hebras finas, luego absorber el exceso de aceite y desmenuzar las hebras.
Ingredientes
huevos
5 pieces
sal fina
1.5g
vino de Shaoxing
5g
MSG
1.5g
Instrucciones
1
Paso 1
Agregue la sal, el vino de Shaoxing y el MSG a los huevos, y bata bien.
2
Paso 2
Agregue aceite a la olla y caliente a fuego al 40% (use más aceite). Sostenga un colador de malla fina sobre la olla con aceite, y vierta uniformemente la mezcla de huevos batidos desde todos los lados hacia el aceite. Cuando el huevo forme gradualmente hilos en el aceite caliente y flote, voltéelo con palillos, aflójelo ligeramente y luego retírelo. Colóquelo en un colador pequeño y exprima la mayor cantidad de aceite posible.
3
Paso 3
Coloque los hilos de huevo prensados y secos en papel de horno limpio, enróllelo, y frote y enrolle suavemente. Cambie el papel tan pronto como se humedezca. Repita de 3 a 4 veces hasta que los hilos de huevo se conviertan en hilos de huevo secos y esponjosos.
