Ensalada de tomate y huevo

Name: Ensalada de tomate y huevo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Huevos (pelados después de hervirlos); 750 g Tomates frescos (lavados, esterilizados y cortados en rodajas); 100 g Cebollas (limpias y picadas finamente); 10 g Hojas de apio (limpias y picadas finamente); 25 g Pimiento verde (limpio y picado finamente); 25 g Pimiento rojo (limpio y picado finamente); 5 g Pimentón picante; 25 g Salsa de mostaza; 50 g Aceite para ensalada; 50 g Azúcar; 15 g Vinagre blanco; 15 g Sal fina; 200 ml Agua hervida fría; a pinch Pimienta negra

Una ensalada fría de estilo francés con tomates frescos y huevos duros, mezclada con un aliño de verduras ácido.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Huevos (pelados después de hervirlos) 500 g

Tomates frescos (lavados, esterilizados y cortados en rodajas) 750 g

Cebollas (limpias y picadas finamente) 100 g

Hojas de apio (limpias y picadas finamente) 10 g

Pimiento verde (limpio y picado finamente) 25 g

Pimiento rojo (limpio y picado finamente) 25 g

Pimentón picante 5 g

Salsa de mostaza 25 g

Aceite para ensalada 50 g

Azúcar 50 g

Vinagre blanco 15 g

Sal fina 15 g

Agua hervida fría 200 ml

Pimienta negra a pinch

Instrucciones

Preparar la salsa de verduras

Lava bien las cebollas, el pimiento verde, el pimiento rojo y las hojas de apio, luego pícalos todos finamente. Añádelos al agua hervida fría junto con la sal fina, el azúcar, el vinagre blanco, el pimentón picante, el aceite para ensalada, la salsa de mostaza y la pimienta negra, y mezcla bien para preparar la salsa de verduras. Coloca los huevos en una olla con agua hirviendo, cocínalos hasta que estén duros, luego retíralos y transfiérelos a agua fría.

Emplatado

Lava los tomates frescos, esterilízalos y córtalos en rodajas. Pela los huevos cocidos y córtalos en rodajas. Coloca una rodaja de huevo entre cada dos rodajas de tomate fresco, disponlos de forma ordenada en un plato, vierte la salsa de verduras por encima y sirve.