卵とトマトのサラダ
フランス風の冷やしサラダで、新鮮なトマトとゆで卵が使われており、酸味のある野菜ドレッシングで和えられています。
材料
ゆで卵（茹でてから皮をむく）
500 g
新鮮なトマト（洗い、殺菌し、スライス）
750 g
玉ねぎ（洗って細かく刻む）
100 g
セロリの葉（洗って細かく刻む）
10 g
緑のピーマン（洗って細かく刻む）
25 g
赤のピーマン（洗って細かく刻む）
25 g
チリパウダー
5 g
マスタードソース
25 g
サラダ油
50 g
砂糖
50 g
白酢
15 g
細塩
15 g
冷やした茹で汁
200 ml
黒こしょう
ひとつまみ
作り方
1
野菜ソースの準備
玉ねぎ、緑のピーマン、赤のピーマン、セロリの葉をきれいに洗い、すべてを細かく刻みます。冷やした茹で汁に細塩、砂糖、白酢、チリパウダー、サラダ油、マスタードソース、黒こしょうを加えてよく混ぜ、野菜ソースを作ります。卵を沸騰したお湯に入れ、硬くなるまで茹でたら取り出し、冷水に移します。
2
盛り付け
新鮮なトマトを洗い、殺菌し、スライスします。茹でた卵の皮をむき、スライスします。2切れのトマトの間に卵1切れをはさみ、きれいに皿に並べ、野菜ソースを上からかけ、提供します。
