Eier-Tomaten-Salat

Name: Eier-Tomaten-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Eier (nach dem Kochen geschält); 750 g Frische Tomaten (gewaschen, sterilisiert und in Scheiben geschnitten); 100 g Zwiebeln (gereinigt und in feine Stücke geschnitten); 10 g Sellerieblätter (gereinigt und in feine Stücke geschnitten); 25 g Grüne Paprika (gereinigt und in feine Stücke geschnitten); 25 g Rote Paprika (gereinigt und in feine Stücke geschnitten); 5 g Chilipulver; 25 g Senfsauce; 50 g Salatöl; 50 g Zucker; 15 g Weißer Essig; 15 g Feines Salz; 200 ml Kaltes abgekochtes Wasser; eine Prise Schwarzer Pfeffer

Ein kalter Salat nach französischer Art mit frischen Tomaten und hart gekochten Eiern, vermengt mit einem pikanten Gemüsedressing.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Eier (nach dem Kochen geschält) 500 g

Frische Tomaten (gewaschen, sterilisiert und in Scheiben geschnitten) 750 g

Zwiebeln (gereinigt und in feine Stücke geschnitten) 100 g

Sellerieblätter (gereinigt und in feine Stücke geschnitten) 10 g

Grüne Paprika (gereinigt und in feine Stücke geschnitten) 25 g

Rote Paprika (gereinigt und in feine Stücke geschnitten) 25 g

Chilipulver 5 g

Senfsauce 25 g

Salatöl 50 g

Zucker 50 g

Weißer Essig 15 g

Feines Salz 15 g

Kaltes abgekochtes Wasser 200 ml

Schwarzer Pfeffer eine Prise

Anleitung

Gemüsesauce zubereiten

Zwiebeln, grüne Paprika, rote Paprika und Sellerieblätter waschen, anschließend alle in feine Stücke schneiden. Zusammen mit feinem Salz, Zucker, weißem Essig, Chilipulver, Salatöl, Senfsauce und schwarzem Pfeffer zum kalten abgekochten Wasser geben und gut vermischen, um die Gemüsesauce herzustellen. Die Eier in einen Topf mit kochendem Wasser geben, hart kochen, dann herausnehmen und in kaltes Wasser legen.

Anrichten

Frische Tomaten waschen, sterilisieren und in Scheiben schneiden. Die gekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Zwischen je zwei Scheiben frischer Tomate eine Eierscheibe legen, alles ordentlich auf einem Teller anrichten, die Gemüsesauce darüber gießen und servieren.