Salade de tomates aux œufs

Name: Salade de tomates aux œufs
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Œufs (épluchés après ébullition); 750 g Tomates fraîches (lavées, stérilisées et tranchées); 100 g Oignons (nettoyés et hachés finement); 10 g Feuilles de céleri (nettoyées et hachées finement); 25 g Poivron vert (nettoyé et haché finement); 25 g Poivron rouge (nettoyé et haché finement); 5 g Poudre de piment; 25 g Sauce moutarde; 50 g Huile pour salade; 50 g Sucre; 15 g Vinaigre blanc; 15 g Sel fin; 200 ml Eau bouillie froide; une pincée Poivre noir

Une salade froide de style français aux tomates fraîches et aux œufs durs, mélangée à une vinaigrette végétale acidulée.

30 min

Facile

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Ingrédients

Œufs (épluchés après ébullition) 500 g

Tomates fraîches (lavées, stérilisées et tranchées) 750 g

Oignons (nettoyés et hachés finement) 100 g

Feuilles de céleri (nettoyées et hachées finement) 10 g

Poivron vert (nettoyé et haché finement) 25 g

Poivron rouge (nettoyé et haché finement) 25 g

Poudre de piment 5 g

Sauce moutarde 25 g

Huile pour salade 50 g

Sucre 50 g

Vinaigre blanc 15 g

Sel fin 15 g

Eau bouillie froide 200 ml

Poivre noir une pincée

Instructions

Préparer la sauce aux légumes

Lavez les oignons, le poivron vert, le poivron rouge et les feuilles de céleri, puis hachez-les finement. Ajoutez-les dans l'eau bouillie froide avec le sel fin, le sucre, le vinaigre blanc, la poudre de piment, l'huile pour salade, la sauce moutarde et le poivre noir, puis mélangez bien pour obtenir la sauce aux légumes. Mettez les œufs dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis retirez-les et plongez-les dans l'eau froide.

Dressage

Lavez les tomates fraîches, stérilisez-les et coupez-les en tranches. Épluchez les œufs cuits et coupez-les en tranches. Insérez une tranche d'œuf entre deux tranches de tomate fraîche, disposez-les soigneusement sur une assiette, versez la sauce aux légumes par-dessus et servez.