Youtiao sans alun (Méthode 2)
Youtiao rapide sans alun (beignets frits chinois) préparés avec de la levure chimique et des œufs.
Ingrédients
farine
250 g
eau (tiède)
150 g
sel
5-6 g
levure chimique (ajouter plus par temps froid)
5-6 g
œuf
1
huile (pour la friture)
à convenance
Instructions
1
Pétrir la pâte
Dissoudre la levure, le sel et la levure chimique dans l'eau tiède. Ajouter la farine et l'œuf et mélanger pour obtenir une pâte (elle doit être souple et lisse), puis couvrir de film plastique et laisser reposer 30 minutes.
2
Façonnage et levée
Pétrir la pâte uniformément en un boudin, puis l'abaisser en une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur. Badigeonner d'huile, puis placer dans un endroit chaud pour laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
3
Découper les bandes
Découper en bandes d'environ deux doigts de large. Empiler deux bandes l'une sur l'autre, appuyer au milieu avec une baguette pour les sceller, puis tenir les deux extrémités et étirer la pâte.
4
Friture
Faire chauffer l'huile dans un wok, puis faire frire les bâtonnets de pâte dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
