Estofado de berenjena, patata y judías verdes
Esta receta china de berenjena, patata y judías verdes estofadas (茄子土豆烧豆角) presenta berenjena morada, patata, judías verdes y ajo.
Ingredientes
Berenjena morada
Cantidad al gusto
Patata
Cantidad al gusto
Judías verdes
Cantidad al gusto
Ajo
Cantidad al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Desgarra la berenjena en trozos pequeños con las manos, añade sal, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos.
2
Paso 2
Enjuaga con agua y exprime el exceso de humedad.
3
Paso 3
Corta los dos extremos y retira las hebras de las judías verdes.
4
Paso 4
Pela la patata y córtala en trozos irregulares, luego enjuaga para quitar el almidón.
5
Paso 5
Unta una capa fina de aceite en una sartén plana, añade las patatas y sofríe durante un rato.
6
Paso 6
Añade aceite a la sartén y sofríe el ajo picado a fuego lento hasta que suelte su aroma.
7
Paso 7
Añade primero las patatas y las judías verdes y saltea.
8
Paso 8
Añade la berenjena y remueve bien, luego añade una cucharada de doubanjiang (pasta de habas) y una cantidad adecuada de agua, y cocina hasta que esté listo.
9
Paso 9
Añade sal y salsa de soja clara para sazonar y remueve bien.
10
Paso 10
Sirve.
