Ragoût d'aubergine, pomme de terre et haricots verts
Cette recette chinoise d'aubergines, pommes de terre et haricots verts braisés (茄子土豆烧豆角) met en vedette de l'aubergine violette, de la pomme de terre, des haricots verts et de l'ail.
Ingrédients
Aubergine violette
Quantité appropriée
Pomme de terre
Quantité appropriée
Haricots verts
Quantité appropriée
Ail
Quantité appropriée
Instructions
1
Étape 1
Déchirer l'aubergine en petits morceaux à la main, ajouter du sel, bien mélanger et laisser mariner pendant 10 minutes.
2
Étape 2
Rincer à l'eau et presser pour éliminer l'excès d'humidité.
3
Étape 3
Couper les deux extrémités et retirer les fils des haricots verts.
4
Étape 4
Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux irréguliers, puis rincer pour éliminer l'amidon.
5
Étape 5
Badigeonner une fine couche d'huile sur une poêle plate, ajouter les pommes de terre et faire revenir un moment.
6
Étape 6
Ajouter de l'huile dans la poêle et faire revenir l'ail émincé à feu doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
7
Étape 7
Ajouter d'abord les pommes de terre et les haricots verts et faire sauter.
8
Étape 8
Ajouter l'aubergine et mélanger均匀ement, puis ajouter une cuillerée de doubanjiang (pâte de haricots larges) et une quantité appropriée d'eau, et cuire jusqu'à ce que ce soit cuit.
9
Étape 9
Ajouter du sel et de la sauce soja claire pour assaisonner et mélanger均匀ement.
10
Étape 10
Servir.
