가지, 감자, 강낭콩 조림
이 중국식 가지·감자·콩줄기 장조림 레시피(茄子土豆烧豆角)는 보라색 가지, 감자, 콩줄기, 마늘을 주요 재료로 사용합니다.
재료
보라색 가지
적당량
감자
적당량
강낭콩
적당량
마늘
적당량
조리 방법
1
1단계
가지를 손으로 작은 조각으로 찢고, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 10분간 절입니다.
2
2단계
물로 헹구고 과도한 수분을 짜냅니다.
3
3단계
양쪽 끝을 잘라내고 강낭콩의 끈을 제거합니다.
4
4단계
감자의 껍질을 벗기고 불규칙한 덩어리로 잘라 전분을 헹굽니다.
5
5단계
납작한 팬에 기름을 얇게 바르고 감자를 넣고 잠시 팬에 굽습니다.
6
6단계
팬에 기름을 넣고 다진 마늘을 약불에서 향이 나도록 볶습니다.
7
7단계
먼저 감자와 강낭콩을 넣고 볶습니다.
8
8단계
가지를 넣고 골고루 저은 다음, 두반장(완두콩 페이스트) 한 스푼과 적당량의 물을 넣고 익을 때까지 익힙니다.
9
9단계
소금과 진간장을 넣어 간을 하고 골고루 저어줍니다.
10
10단계
그릇에 담아냅니다.
