Magdalenas de salsa de berenjena

Name: Magdalenas de salsa de berenjena
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g harina; 1 cdta levadura en polvo; 1 huevo; 6 cl leche fermentada (o yogur); 3 cl aceite de oliva; 30 g queso parmesano (rallado); 40 g piñones; al gusto sal; al gusto pimienta; 3 cdas salsa de berenjena (preparada con antelación, refrigerada)

Sabrosos cupcakes estilo francés con salsa de berenjena asada, queso parmesano y piñones

30 min

Fácil

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Ingredientes

harina 100 g

levadura en polvo 1 cdta

huevo 1

leche fermentada (o yogur) 6 cl

aceite de oliva 3 cl

queso parmesano (rallado) 30 g

piñones 40 g

sal al gusto

pimienta al gusto

salsa de berenjena (preparada con antelación, refrigerada) 3 cdas

Instrucciones

Preparar la masa

Precalentar el horno a 180 °C (marca 6). Mezclar la harina con la levadura en polvo. Batir los huevos, luego añadir la leche fermentada y el aceite de oliva y seguir batiendo. Añadir la mezcla de harina y remover hasta que la masa quede homogénea. Luego incorporar con cuidado el queso parmesano, 3 cdas de salsa de berenjena y los piñones. Sazonar con sal y pimienta.

Horneado

Verter la masa en un molde para magdalenas de 6 cápsulas forrado con papel. Hornear en el horno durante 18-20 minutos. Comprobar con un palillo; estará hecho cuando el palillo salga sin masa húmeda. Colocar sobre una rejilla para que se enfríe.

Decoración

Usar una boquilla para decorar las magdalenas con la salsa de berenjena restante. Guardar en el refrigerador; sacar 30 minutos antes de servir para que alcance la temperatura ambiente.