茄子ソースのカップケーキ
焼きナスソース、パルメザンチーズ、松の実を添えた風味豊かなフランス風カップケーキ
材料
薄力粉
100 g
ベーキングパウダー
小さじ1
卵
1
発酵乳（またはヨーグルト）
6 cl
オリーブオイル
3 cl
パルメザンチーズ（すりおろし）
30 g
松の実
40 g
塩
適量
胡椒
適量
茄子ソース（事前に作っておき、冷蔵したもの）
大さじ3
作り方
1
生地の準備
オーブンを180℃（6メモリ目）に予熱する。薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせる。卵を溶きほぐし、発酵乳とオリーブオイルを加えてさらに混ぜる。薄力粉混合物を加え、生地が均一になるまで混ぜる。パルメザンチーズ、茄子ソース大さじ3、松の実を優しく折り込む。塩胡椒で味を調える。
2
焼く
生地を紙カップを敷いた6個取りのマフィン型に流し入れる。オーブンで18〜20分焼く。爪楊枝でテストし、生地の濡れが付かずに爪楊枝が抜ければ完了。冷却ラックの上に置いて冷ます。
3
飾り付け
残りの茄子ソースを口金を使ってカップケーキの上に絞り出す。冷蔵庫で保存し、召し上がる30分前に出して室温に戻す。
