Salamandra Gigante Ocho Tesoros

Name: Salamandra Gigante Ocho Tesoros
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 750 g Salamandra Gigante; 100 g Pollo Crudo, cortado en trozos pequeños y blanqueado; 50 g Jamón Cocido, cortado en láminas finas; 50 g Hongos Shiitake Rehidratados, cortados en láminas; 50 g Brotes de Bambú Rehidratados, cortados en láminas finas; 25 g Vieiras Secas, cocinadas al vapor durante 10 minutos; 50 g Camarones Secos Grandes, rehidratados en agua tibia y cortados en dos trozos; 10 dientes Dientes de Ajo, fritos hasta dorar; 100 g Manteca de Cerdo; 50 g Vino de Cocina; 5 g Aceite de Sésamo; 25 g Salsa de Soja; 6 g Cebolla de Verdeo (parte blanca), picada en trozos pequeños; 25 g Sal Refinada; 2 g Pimienta Blanca Molida; 750 g Caldo (suficiente para cubrir los ingredientes)

Una especialidad tradicional de Guizhou, hecha al vapor con salamandra gigante y ocho ingredientes. El caldo es claro pero ricamente fragante, el pescado es tierno y carnoso, y el plato es altamente nutritivo.

2 h 55 min

Fácil

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Ingredientes

Salamandra Gigante 750 g

Pollo Crudo, cortado en trozos pequeños y blanqueado 100 g

Jamón Cocido, cortado en láminas finas 50 g

Hongos Shiitake Rehidratados, cortados en láminas 50 g

Brotes de Bambú Rehidratados, cortados en láminas finas 50 g

Vieiras Secas, cocinadas al vapor durante 10 minutos 25 g

Camarones Secos Grandes, rehidratados en agua tibia y cortados en dos trozos 50 g

Dientes de Ajo, fritos hasta dorar 10 dientes

Manteca de Cerdo 100 g

Vino de Cocina 50 g

Aceite de Sésamo 5 g

Salsa de Soja 25 g

Cebolla de Verdeo (parte blanca), picada en trozos pequeños 6 g

Sal Refinada 25 g

Pimienta Blanca Molida 2 g

Caldo (suficiente para cubrir los ingredientes) 750 g

Instrucciones

Procesar la Salamandra Gigante

Coloque la salamandra gigante en un balde con tapa, vierta agua hirviendo sobre ella, cubra inmediatamente con la tapa y escalde la salamandra. Luego raspe la mucosidad del cuerpo de la salamandra con un cuchillo, retire los órganos internos y lave bien.

Cortar en Trozos y Blanquear

Corte la salamandra gigante en cubos de 3.3 cm; corte el pollo en trozos pequeños, blanquee ambos por separado en agua hirviendo y reserve.

Preparar Ingredientes Auxiliares

Rehidrate los camarones secos en agua tibia y córtelos en dos trozos; coloque las vieiras secas en un tazón pequeño, añada un poco de agua y cocine al vapor durante 10 minutos; corte el jamón, los brotes de bambú y los hongos shiitake por separado, y pique la parte blanca de la cebolla de verdeo en trozos pequeños.

Saltear

Caliente la manteca de cerdo en una olla al fuego, añada los dientes de ajo y fría hasta que estén dorados, luego agregue la salamandra gigante, las vieiras secas, el jamón, el pollo, los brotes de bambú, los hongos shiitake y los camarones secos; saltee varias veces, luego añada el vino de cocina, la sal y la salsa de soja, mezcle de manera uniforme y transfiera a un tazón grande o a una olla para cocinar al vapor.

Cocinar al Vapor

Disponga los ocho tipos de ingredientes auxiliares en ocho patrones en forma de abanico en la parte superior respectivamente, coloque el ingrediente principal en el centro, finalmente vierta el caldo (suficiente para cubrir los ingredientes), cocine al vapor durante aproximadamente 2 horas; después de sacar del vaporizador, espolvoree con pimienta blanca molida, rocíe con aceite de sésamo y sirva.