Pato Estofado con Ocho Tesoros

Name: Pato Estofado con Ocho Tesoros
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 1 (1000 g) Pato preparado (limpio, sin menudillos, lomo abierto y golpeado); 100 g Pepino de mar rehidratado (cortado en trozos); 100 g Vieiras secas; 100 g Abulón rehidratado (cortado en trozos); al gusto Camarones secos (cantidad original no completamente especificada); al gusto Calamar (cortado en trozos; mencionado en los pasos pero no en los ingredientes); al gusto Hongos shiitake secos; al gusto Ostras secas; al gusto Vejiga natatoria frita; al gusto Aceite; al gusto Almidón de arrurruz (disuelto para espesar); al gusto GMS (glutamato monosódico, condimento en polvo); al gusto Salsa de soja; al gusto Salsa de ostras; al gusto Cebolleta (para decorar); al gusto Cilantro (para decorar)

Plato tradicional hakka: deshuesar el pato asado, colocarlo sobre la mezcla guisada de mariscos de los ocho tesoros, cocinar al vapor, luego invertir en un plato de servir y rociar con salsa roja espesada.

2 h 5 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Pato preparado (limpio, sin menudillos, lomo abierto y golpeado) 1 (1000 g)

Pepino de mar rehidratado (cortado en trozos) 100 g

Vieiras secas 100 g

Abulón rehidratado (cortado en trozos) 100 g

Camarones secos (cantidad original no completamente especificada) al gusto

Calamar (cortado en trozos; mencionado en los pasos pero no en los ingredientes) al gusto

Hongos shiitake secos al gusto

Ostras secas al gusto

Vejiga natatoria frita al gusto

Aceite al gusto

Almidón de arrurruz (disuelto para espesar) al gusto

GMS (glutamato monosódico, condimento en polvo) al gusto

Salsa de soja al gusto

Salsa de ostras al gusto

Cebolleta (para decorar) al gusto

Cilantro (para decorar) al gusto

Instrucciones

Preparar el pato

Lavar el pato preparado, retirar las menudillas, abrir por el lomo, marcar y golpear el lomo para aflojarlo, luego colocar en una olla de sopa y remojar durante 5–6 minutos. Retirar y pincelar con salsa de soja para dar color.

Freír el pato

Calentar aceite en un wok, freír el pato hasta que esté dorado, luego transferirlo a una olla de barro, cocinar completamente y retirar los huesos grandes.

Preparar los ocho tesoros

Lavar el pepino de mar, el abulón, el calamar, los hongos shiitake, las vieiras secas y otros mariscos, cortar en trozos, y guisar en un wok con salsa de ostras y GMS durante 15 minutos. Retirar y disponer en patrón de bagua (ocho trigramas), cubrir con un cuenco, colocar el pato encima, y cocinar al vapor nuevamente.